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Découvrez notre Turbot farci qui à obtenu le 1er prix au Trophée National 2005 Demandez notre nouveau catalogue, disponible au magasin sur demande
Ouvert depuis le 18 août 2003, S et F VIGNAUD et leur équipe, vous accueillent dans leur charcuterie, traiteur boutique, située à deux pas du boulevard Foch, sur une place commerçante.
Après avoir travaillé dans de grandes maisons renommées de différentes régions et participé à de nombreux concours gastronomiques ( Fromage de Tête, Boudin Noir...), nous vous proposons des spécialités charcutières régionales et artisanales (Rillauds, Rillettes, Jambon de Bourgogne, Choucroute Traditionnelle, une variété de Jambon Blanc Maison...), une carte traiteur qui associe tradition, innovation et qualité.
Nous vendons uniquement du porc fermier nourrain. C'est un porc alimenté avec des matières premières végétales enrichies en minéraux et vitamines, élevé en plein air puis engraissé en bâtiment, ce qui en fait toute sa qualité gustative.
Nous sommes spécialisés dans le traiteur à emporter ou à livrer que se soit pour un buffet, un cocktail, de la charcuterie ou notre choucroute maison , nous vous assurons une qualité et une fraîcheur constante, par un marché régulier.
Pour toutes informations devis ou tarifs, veuillez nous contacter sans hésitations.
Coordonnées : Sandrine et Fabrice VIGNAUD 1 bis place du Lycée 49000 Angers
Tél : 02 41 200 900 Fax : 02 41 200 900 E-mail : contacts@vignaud-traiteur.com

cocktails et apéritifs

Que ce soit pour un repas familiale ou une réunion professionnelle, faites confiance a vignaud-traiteur pour une prestation réussit .
Découvrez ici un savoir faire qui lie innovation et tradition toutes en alliant la qualité nous assurons une livraison gratuite sur Angers et ses proches environs (min 15 € d 'achat).

verres poissons
Verres poissons De 1,40€ a 1,60€ Saumon frais, Rillettes de saumon, Surimi avocats, Saumon fumé, St Jacques, Thon. ...(suite)

verres légumes
Verres légumes De 1,40€ a 1,60€ Asperge, Petit pois, Potiron, Endives fines, Tomatades. ...(suite)

verres charcuteries
Verres charcuteries De 1,40€ a 1,60€ Fromage de tête, Rillettes gourmandes, Andouille, Petit salé. ...(suite)

pains surprises et rillauds
pains surprises 10 pers de 23€ a 27€ Beurre de saumon, beurre de foie gras, pains charcuterie, Pains fromages, Pains saumon fumé. ...(suite)
Boules de rillauds 20€
Dans un pain campagnard
Environ 12 pers
50 pièces

réductions salées et toast froids
plateau de toast charcuterie, poisson, crudités, la pièce 0€ 70. ...(suite)

réduction salées
le kg 30€ 00
lorraines, poireaux, épinards, niçoises, chèvres champignons, fruits de mer, pruneaux, saucisses.

coupelles gourmandes
coupelles gourmandes De 1,40€ a 1,60€ Fraîcheur, Exotiques, Grecques. ...(suite)

dacquoise sauternes pêche de vigne
dacquoise aux amandes légèrement saupoudrée de sucre, garnie d'une crème légère au sauternes et de pêche de vigne ...(suite)

entremets abricot-nougat
association d'un biscuit Marly croquant aux noisettes, de cubes d'abricot ,d'une mousse de nougat ,décorer d'un nappage abricot, d'amandes effilées et pistaches hachées ...(suite)

craquant crème
brûlée fruits rouges
un fond croustillant au nougat ,recouvert de mousse crème brûlée, garnie de fruits rouges(cassis, groseille, framboise).décorer d'un nappage blond et d'éclats de toffee ...(suite)

Entrées

NOUVEAUTE 2004
Nos foies gras et terrines
Mille feuille de foie gras pain d'épices
4€50pc
Escalope de foie gras de canard poêlé aux figues
7€00pc
Nos entrées froides
Crémeux d'avocat et crabe sur blinis
4€20pc
Coquilles St Jacques en tartare sur tomates confites
4€50pc
Nos entrées chaudes
Coquille St Jacques fraîches à la provençale
9€00pc
Cassolette de St Jacques à la normande
7€30pc

FOIES GRAS ET TERRINES

Tous mes foies gras de qualité extra proviennent du sud-ouest ou de notre région. Ils sont traités de manière artisanale par mes propres soins et pour garder toutes ses saveurs, je pratique une cuisson sous vide avec une température à coeur parfaite
Mon Conseil
Pour une bonne dégustation, je vous recommande de sortir votre foie gras du réfrigérateur 30mn avant de le déguster. Puis, le couper avec une lame très fine que vous aurez préalablement tremper dans l'eau chaude

Les foies gras
- Foie gras de Canard 121€50 le kg
Terrine de foie gras de canard
-250 g 30€40
-500 g 60€75

- Foie gras d'Oie Truffé 145€00 le kg
Terrine de foie gras d'Oie truffé
-250 g 36€25
-500 g 72€50

Les terrines
Terrine de Faisan
22€85 le kg
Terrine de Lièvre
17€00 le kg
Terrine du chef
13€50 le kg

LES ENTREES FROIDES

Les galantines
Galantine de Faisan
21€35 le kg
Galantine de Lapin
19€80 le kg
Galantine de Pintade
18€30 le kg


Les suprêmes
Suprême de Faisan
27€45 le kg
Suprême de Canard
25€15 le kg
Caille en suprême
5€50 pièce

Entrées froides
Saumon fumé maison
61€00 le kg
Bavarois de Langoustines
5€10 pièce ; (très apprécié)
Bavarois de Sandre à l'Angevine
5€00 pièce

Les terrines
Terrine de légumes
19€70 le kg
Terrine aux trois poissons
19€70 le kg
Terrine de Saumon frais
30€00 le kg
Terrine de Sandre mosaïque
36€90 le kg
Terrine de Lotte
36€90 le kg
Terrine de St Jacques
38€90 le kg

Les petits poissons entiers
Saumon farci et sa garniture
5€90/pers
Sandre farci et sa garniture
7€40/pers

LES ENTREES CHAUDES
Coquilles st Jacques maison
4€50 pièce
Coquille st Jacques à la Normande
6€00 pièce
Coquille st Jacques à la royale
9€00 pièce
Croustillant de Homard en briochine
8€00 /pers
Feuilleté de saumon sur lit d'épinard
2€50 pièce

Plats cuisinés
Poissons

Nos plats cuisinés sur commandes et boutique sont tous servit d'une garniture de légumes. Un supplément peut être rajouté :
Flan d'épinard ,flan d'automne ,flan de légumes ,pleurotes ,champignons frais lardons, pommes dauphines maison....(Cela varie de 1.50€ a 2.20 € pièces)

Croustillant de Sandre aux poires
C'est un filet de sandre avec une mousseline de saumon superposé avec de bonnes poires croquantes recouvert d'une pâte feuilleté. Il est également possible sur simple demande à la commande de mettre des pommes à la place des poires.
NOTRE CONSEIL: un savennière est le plus approprié pour accompagner ce poisson. Mais vous pouvez également mettre un Saumur Champigny jeune.

Filet de Sandre au Savennières
Sandre rôti au four servi avec un flan d'épinard et une sauce savennières.
NOTRE CONSEIL: Un traditionnel Savennières ira le mieux avec ce plat cuisiné. Vous pouvez également mettre un muscadet qui sera un peu plus sec et un peu moins cher.

Ballotin de Bar
Ce poisson de mer est entièrement dessarêté, roulé autour d'une farce de poisson et de savoureux petits légumes frais. NOTRE CONSEIL: Un Muscadet ce mariera très bien avec ...(suite)

Filet de Sabre
Ce poisson de mer est très fin. Ce sont deux filets superposé avec une mousseline de saumon et sa julienne de légume au milieu.
NOTRE CONSEIL: Un vin blanc sec ou un vin rouge très jeune.

Steak de Requin Bleu
Ce poisson de mer est sans arrête, et un goût très prononcé. Il est accompagné de légumes frais.
NOTRE CONSEIL: Etonnant, le requin se mari très bien avec un crémant de Loire.

Dôme de Saumon
C'est une tranche de saumon frais recouvrant de savoureuse noix de st jacques fraîches. Il est accompagné d'une julienne de légumes.
NOTRE CONSEIL: Pour ce produit, c'est un vin moelleux qui l'emporte. Préférez un vin de Touraine de type Vouvray ou Montlouis. Mais un Coteaux de Saumur est lui aussi apprécié.

Plats cuisinés
Viandes

Nos plats cuisinés sur commandes et boutique sont tous servit d'une garniture de légumes. Un supplément peut être rajouté :
Flan d'épinard ,flan d'automne ,flan de légumes, pleurotes ,champignons frais lardons ,pommes dauphines maison....(Cela varie de 1.50€ a2.20 € pièces)

Demi-Coquelet grillé
Demi-Coquelet Fermier grillé, servi avec une sauce au vinaigre de framboise, et accompagné d'une poëllé de champignons et lardons. NOTRE CONSEIL:Un Cabernet d'Anjou sera le plus approprié. ...(suite)

Caille aux Poires
Caille entière accompagnée d'une poires marinée dans le vin rouge. NOTRE CONSEIL: Servez les cailles avec un Pinot Noir ou un Cabernet Franc. ...(suite)

Soufflet de Pintade aux Senteurs d'Automne
Suprême de pintade fermière désossé sur lit d'épinards. NOTRE CONSEIL: Un Anjou Rouge conviendra parfaitement. ...(suite)

Mille feuille de Caille au Foie Gras
Ce sont des filets de cailles superposé d'une farce fine de volaille et de foie gras agrémenté de quelques pistaches et de raisins secs.
NOTRE CONSEIL: Un vin aux arômes évolué de fruits cuits convient le mieux. Pourquoi pas un Pinot noir.

Suprême de Volaille Fermière
Ce sont des filets de cailles superposé d'une farce fine de volaille et de foie gras agrémenté de quelques pistaches et de raisins secs.
NOTRE CONSEIL: Un vin aux arômes évolué de fruits cuits convient le mieux. Pourquoi pas un Pinot noir.

Pintade aux raisins
Quart de pintade fermière cuit au four et servie de raisins frais ou secs selon la saison.
NOTRE CONSEIL: un Anjou Gamay légèrement fruité s'accompagnera parfaitement avec ce met légèrement sucré de part sa garniture.

baronnet de pigeonneau farci figues foie gras
Demi pigeon désossés( sauf la cuisse pour la présentation) farci de figue et de foie gras de canard ...(suite)

Buffets et plateaux repas
BUFFET CAMPAGNARD (min 10 pers)
Plateau angevin
Terrine de pâté et rillettes
Boule de minis rillauds
Saucissonade en papillon
5 variétés
Rôti de porc et rôti de bœuf
Chips
Assortiment de fromages
4 variétés
Pain de campagne et condiments

PLATEAU TRADITIONNEL
200 g crudités
(piémontaise, taboulé, carottes)
2 tr de rôti cuit ou 1 rillaud
Chips
Fromage, pain
Dessert
(mousse au chocolat ou éclair au chocolat)

BUFFET CHAMPETRE (min 10 pers)
Cascade de melon et pastèque
Avec son jambon de serrano*
Plateau angevin
Terrine de pâté et rillettes
Boule de minis rillauds
Saucissonade en papillon
5 variétés
Rosbif en marquise
Salades composées
(Fraîcheur, piémontaise, lycée, carottes.)
Assortiment de fromages
4 variétés
Pain de campagne et condiments

PLATEAU DU CHEF
150 g crudités (lycée, grecque, oceane)
1/2 tr ter du chef
2 tr rosbif ou 1/4 poulet
Chips ou fagot d'haricots verts
Fromage, pain
Dessert
(crème brûlée, clafoutis)

BUFFET SOLEIL(min 10 pers)
Salades composées(250 g/pers)
(Exotique, fraîcheur, océane)
Pamplemousse cocktail
Jambon à l'os des îles
Avec fruits frais
Assortiment de fromages
4 variétés
Pain de campagne et condiments

PLATEAU PRESTIGE
150 g crudités
(lycée, norvegienne)
1 tr terrine de 3 poissons
2 tr de rosbif ou 1 chaud froid de volaille
Fagot d' haricots verts ou chips
Fromage, pain
Dessert
(clafoutis, crème brûlées ou tarte maison)

BUFFET DINATOIRE (min 10 pers)
Canard Cocktail
Avec cubes de fruits frais(5/pers)
Verres Gourmands(2/pers)
Pain surprise(5 toasts/pers)
Saumon fumé sauce allégée
(présentation traiteur)
Jambon à l'os sauce béarnaise
(Avec fagot de haricots verts
Escalier de crudités
3 variétés
Jambon de Bayonne
(présentation traiteur)
Assortiment de fromages
4 variétés
Pain de campagne et condiments